牛蹄筋食材介绍
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
牛蹄筋营养成分
每100克所含营养元素：
热量151 硫胺素0.07 钙5 蛋白质34.1 核黄素0.13 镁10 脂肪0.5 烟酸0.7 铁3.2 碳水化合物2.6 维生素C0 锰0 膳食纤维0 维生素E0 锌0.81 维生素A0 胆固醇0 铜0 胡罗卜素0.8 钾23 磷150 视黄醇当量62 钠153.6 硒1.7 。
牛蹄筋食用效果
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2、具备强筋壮骨之效果，对腰膝酸软、身体瘦小者有非常不错的食疗用途，能够帮助青少年成长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋适用人群
普通人群均可食用。尤适合于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。
牛蹄筋忌讳人群
凡外感邪热或内有宿热者忌食。
牛蹄筋选择和购买方法
1、新鲜牛蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。时间长的生鲜牛蹄筋呈黄色，质地松软，没弹性。
2、在熟食店购买熟牛蹄筋选择干净卫生的店铺。
3、购买预包装的熟牛蹄筋选择驰名品牌，水平有保障。
4、购买预包装的熟牛筋要查询包装标签信息是不是齐全包含“名字、配料表、实行标准、营养价值表、生产厂家、生产地址、QS/SC、生产日期、保质期、联系方法”等。优选日前期、食品添加剂少的产品购买。
5、预包装的牛蹄筋优选真空包装的产品。
