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低温真空油炸机是公司最新研发的第二代真空油炸设施，也是现在全球最新、最节能、最安全、最好用的油炸设施；营养、便捷、安全、绿色是目前食品生产进步的趋势。风味独特、纯天然性的果蔬脆片深受美国、澳大利亚、日本、港台等发达国家和区域大家的欢迎。国内，伴随人民生活质量的不断提升，大家日益追求天然风味食品，在北京、上海等发达城市已经遭到买家的热烈追求。市场需要量急增，商品供不应求.
1、工作原理：
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要材料，以食用植物油为热介质，使用低温真空油炸（VF）等先进技术，能在极短期内飞速脱水干燥，获得含水量非常低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有些形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养价值，具备低糖、低盐、低脂、低热等特点。
2、适用的食品范围：
1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。
3、加工工艺步骤：
4、材料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青→沥水→速冻→真空油炸→真空脱油→调味→商品包装→入库。
4、真空低温油炸设施的组成：
真空油炸釜、油加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。
5、低温真空油炸机特点：
1、凡与食品直接接触的主要部件全部使用不锈钢制作，符合HACCP的需要。
2、轴封重点部件全部使用德国商品，保证商品的优质。
3、使用气动装置顶开门，使用单臂吊出入货。
4、油炸篮使用一层货篮。均使用圆形油炸篮，脱油时商品均匀分布，不堆积、无死角、脱油成效好。大空间的货篮，不会粘连。货篮的锁紧使用迅速夹具，操作便捷。
5、使用双级真空系统，高效冷凝器，保证真空（表压）可达-0.1MPa,可缩短加工时间，提升效率，含油率低。而普通单级水环泵的极限真空度只能达到－0.096MPa。
6、不锈钢列管加热，升温飞速，油温恒定，保证商品的色，香，味，形具佳。
7、设有过滤器。
8、气动阀门，不需要人工开关，防止人工烫伤。
9、超大察看窗、照明窗，便于察看气泡，准确判断油炸结束的时间，生产出优质的商品。
10、针对不同商品、不一样的生产工艺，设定不同油炸温度，脱油时间，脱油转数。
11、使用进口不锈钢离心油泵或压差过滤供排油，油中不会产生不可过滤的细小粉末，保证油的结净度，商品的色泽美观，同时延长油的用法时间。
12、配有专门的洗油装置及排污口、洁净卫生。
13、依据不同物料可选多种油炸方法：正逆旋转或静止。
14、使用底部脱油方法，运转很平稳。
15、脱油装置使用齿轮减速、电机一体的马达，直接与货篮轴连接，脱油飞速，自由减速停机，不会出现皮带传动的打滑现象，保障商品的完整形状，不破碎，成品率高。
16、配套有关的保护装置：
（1）蒸汽管道与夹层的蒸汽减压阀，安全阀、卸压阀。
（2）真空泵机组，液压系统、脱油电机配有过载保护。
（3）（汽缸）设有电子超行保护，断电自保，货篮（顶开门）不会忽然落下，防止导致人身伤害。
（4）真空复压阀配有专用的消音器，降低噪音，同时预防灰尘进入油炸锅内。
6、其他：
1、冷却水系统（冷却塔、水泵、管道、阀门等）由用户负责。
2、加热蒸汽由用户接到油炸设施的进口，电源接到设施的电控柜。
7、技术说明
1．机械结构部分
1.1线体结构符合国家行业及企业标准；
1.2金属材料为国家标准材料；
1.3所有焊接口满焊，打磨抛光，连接件组合无缝隙，易于清洗，不会滞留；
1.4驱动装置运行平稳，无卡滞跳动现象。
2.电气控制部分
2.1、电气设计安全靠谱，操作便捷，易于维护，安装符合国家相应标准；保证油炸、脱油过程在高真空度下自动完成和高靠谱性。
2.2控制柜使用国家标准控制柜，输送线使用独立供电电源，控制柜内器件布置合理，走线整齐美观，导线和器件连接靠谱，线号了解，并与图纸相符；
2.3输送线现场电气配线使用多芯电缆穿管式标准线槽铺设；
2.4所有电气设施及控制柜靠谱接地；
2.5所有电器控制元件如：断路器、接触器、继电器、按扭等均使用进口或合资企业商品。
